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小介绍:C播报是我们舌尖上的商贸的蔬菜专栏。每月都会给大家播报一则有关蔬菜的实用小知识。
   不知大家是不是也跟小编我有同样的疑惑?四季豆这个称呼总会不由自主地想到是带豆,其实四季豆就是我们常吃的梅豆(宁波人的叫法)。

今天给大家普及的是日常吃四季豆的注意点。四季豆跟别的蔬菜不同,它含有毒物质毒蛋白和皂素。如果没有煮熟煮透,人吃后1~5小时就会中毒,轻者头痛头昏,重者恶心、呕吐、腹痛。

四季豆富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲,可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。另外要记住的是容易腹胀的群体不宜多食四季豆两头含毒素较高,一般在烹饪前应将豆两头和豆筋摘除,既食用安全,口感又好;烹调时不能像其他蔬菜那样烫一下或爆炒一下,焖煮时间宜长不宜短,要保证四季豆完全熟透(熟透标准:当四季豆颜色由鲜绿色变为暗绿或墨绿色,吃起来没有豆腥味)。如为安全起见,洗净后可先用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,这样有助于四季豆受热均匀。